• TELEWIZJA
  • AgroTV
  • EkoTV
  • Market TV
• Produkcja rolna
  • Produkcja zwierzęca
  • Produkcja roślinna
  • Przedsiębiorczość i usługi
• Środki produkcji
  • Środki ochrony roślin
  • Nawozy
  • Pasze
  • Preparaty weterynaryjne
  • Mechanizacja rolnictwa
  • Inwestycje budowlane
• Przetwórstwo
  • Cukrownicze
  • Drobiarskie
  • Mięsne
  • Mleczne
  • Olejarskie
  • Owocowo-warzywne
  • Rybne
  • Ziemniaczane
  • Zbożowo-młynarskie
  • Cukiernicze i piekarnicze
  • Napoje i używki
• AGROinfo
  • Wydarzenia
  • Dom i ogród
  • AgroKontakty
  • Media
  • AgroRozmowa
• AGROBIZNES
  • Ceny rynkowe
  • Ekonomia
  • Notowania
  • Prawo
  • Doradztwo
• W SIECI
  • OŚWIATA ROLNICZA
  • Katalogi stron
  • Polecane strony
  • AGROTURYSTYKA
    • Łódzkie
    • Małopolskie
    • Mazowieckie
    • Podlaskie
    • Śląskie
    • Zachodniopomorskie
    • Kujawsko - Pomorskie
    • Kwatera na Medal
• O nas
  • Referencje
  • Partnerzy instytucjonalni
  • Partnerzy
  • Media o nas
  • Kontakt
• Temat miesiąca
• gazeta

Partnerzy:

czwartek 24.05.2012

Jesteś na:HOMEPrzetwórstwo

Co drzemie w wyrobach cukierniczych?
2010-03-23

Wyniki kontroli jakości handlowej IJHARS wyrobów cukierniczych w 28 sklepach w Bydgoszczy, Gdyni, Katowicach, Krakowie, Łodzi, Olsztynie, Poznaniu, Szczecinie, Warszawie, Wrocławiu oraz Zielonej Górze w zakresie zgodności z obowiązującymi przepisami oraz deklaracją producenta pokazały, że nadal do obrotu wprowadzane są artykuły o niewłaściwej jakości. W porównaniu do wyników kontroli doraźnej z 2008 stwierdzono również poprawę jakości w zakresie znakowania oraz pogorszenie jakości w zakresie cech organoleptycznych.

Skontrolowano: czekoladę, czekoladę mleczną, czekoladę mleczno-orzechową, czekoladę nadziewaną, czekoladki (praliny), białą czekoladę, wyroby czekoladowane (w czekoladzie), cukierki, wyroby ciastkarskie.

Kontrole przeprowadzono m.in. w zakresie znakowania. IJHARS stwierdził nieprawidłowe znakowanie  w przypadku 24 partii wyrobów cukierniczych oraz ciastkarskich (19,5 proc. skontrolowanych wyrobów), o łącznej masie 24 t (10,7 proc. skontrolowanej masy).

Nieprawidłowości dotyczyły m.in:

• braku pełnych danych identyfikacyjnych producenta lub podania nieprawidłowych danych dotyczących producenta, np. brak nazwy oraz adresu producent, braku informacji o procentowej zawartości składników użytych do produkcji  i występujących w nazwie wyrobu gotowego, np. zawartość wiśni i likieru, nie umieszczenia informacji o warunkach przechowywania obok daty minimalnej trwałości,
• nieczytelności oznakowania w zakresie danych identyfikacyjnych partii oraz daty minimalnej trwałości, stosowania określenia: "waga netto" zamiast "masa netto" poprzedzającego dane dotyczące ilości nominalnej,
• niezrozumiałego oznakowania wyrobu w zakresie składu, tj. umieszczenie w środku treści wykazu składników, zamiast po wykazie składników,
• dodatkowych informacji w brzmieniu: „Masa kakaowa min. 40 proc. produkt zawiera oprócz tłuszczu kakaowego tłuszcz roślinny",
• różnic w wykazie składników podanym na opakowaniu zbiorczym i jednostkowym, tj. w składzie znajdującym się na opakowaniu jednostkowym podano dodatkowo "enzym-inwertaza" oraz "aromat",
• braku nazwy artykułu w języku polskim. 

Przeprowadzona kontrola jakości handlowej wyrobów cukierniczych oraz ciastkarskich wykazała najwięcej nieprawidłowości w zakresie znakowania opakowań - 19,5 proc. skontrolowanych partii. Najwięcej nieprawidłowości w powyższym zakresie stwierdzono w przypadku wyrobów ciastkarskich (33,3 proc.), natomiast najmniej w przypadku czekolady mlecznej (14,3 proc.).

Mniejszy udział nieprawidłowości stwierdzono w zakresie parametrów fizykochemicznych oraz oceny organoleptycznej (odpowiednio 18,8 proc. i 2,1 proc. partii objętych badaniami laboratoryjnymi).
Zdaniem, IJHARS, wystąpienie tych nieprawidłowości mogło wynikać z nieprzestrzegania receptur, bądź nieprawidłowego ich opracowywania oraz z błędów popełnionych podczas procesu technologicznego, które miały wpływ na jakość produktu gotowego lub były wynikiem celowego działania producenta, który zastępował część tłuszczu kakaowego tańszym zamiennikiem.

Kontrola jakości handlowej wyrobów czekoladowych z uwzględnieniem badań pod kątem zawartości tłuszczów obcych (roślinnych, innych niż tłuszcz kakaowy), została przeprowadzona po raz drugi. Pierwsza kontrola (doraźna) odbyła się w 2008 roku. Porównując wyniki obu kontroli IJHARS zaobserwował poprawę jakości wyrobów czekoladowych w zakresie parametrów fizykochemicznych, przy czym najczęściej stwierdzane nieprawidłowości w przypadku obu kontroli dotyczyły zawyżonej zawartości tłuszczów roślinnych (innych niż tłuszcz kakaowy). W porównaniu do wyników kontroli doraźnej z 2008 stwierdzono również poprawę jakości w zakresie znakowania oraz pogorszenie jakości w zakresie cech organoleptycznych.

Wyniki przeprowadzonej kontroli wskazują, że nadal do obrotu wprowadzane są artykuły o niewłaściwej jakości. Pomimo poprawy jakości handlowej w stosunku do wyników kontroli z 2008 roku, poziom nieprawidłowości jest wysoki.

Źródło: Polska Federacja Producentów Żywności, www.pfpz.pl, fot. pdphoto.org

powrót

Podyskutuj na forum   Wydrukuj Do góry strony